Galo ao molho pardo?

Foto: Milena Saraiva

Um dos conhecidos pratos da culinária mineira, é o famoso “frango ao molho pardo”. Trata-se de um frango ensopado com o sangue da própria ave. Não estranhem! Já experimentei quando estive pelas bandas de lá e é bom...

Para quem é chegado em gastronomia, como o presidente da CONFAGE, Sérgio Bayestorff, e o blogueiro Alexandre Carlos Aguiar, do Força Azurra, vai a dica do preparo...

Misturar vinagre com o sangue do frango e reservar. Lavar bem o frango e cortar em pedaços da maneira habitual. Aferventar o frango na água por uns 8 minutos. Aquecer a gordura, ou o óleo, e dourar o tempero de alho e sal. Acrescentar o frango, a cebola e o corante, geralmente colorau, e fritar levemente. Misturar bem e ir pingando água aos poucos. Colocar o cheiro verde, tampar a panela e deixar cozinhar lentamente, conservando um bom caldo...

Separadamente dissolver o sangue em um pouco de água e acrescentar a farinha de milho feita em moinho d'água para engrossar, misturar bem e acrescentar ao frango, coando o sangue em peneira fina, para retirar o excesso de gordura. Incorporar bem o sangue ao caldo do frango e servir...

Opção de acompanhamento: arroz branco, angu e couve.

No lugar do frango, pode ser galo, com carne um pouco mais dura, mas nada que uma panela de pressão não de jeito...

Creio que o Avaí pode preparar esse prato para o jantar de sábado...

Brincadeiras à parte, apesar de estar na penúltima colocação, nosso adversário de amanhã é um time de respeito. Seu técnico é o badalado Wanderley Luxemburgo, de bom conceito no Brasil e execrado no Real Madrid, com cinco títulos de Campeonato Brasileiro. No ataque, Diego Tardelli, que foi o artilheiro do Brasileiro do ano passado, com 19 gols. Na maior transação interna do Brasil, o Galo trouxe Diego Souza, ex-Palmeiras, premiadíssimo ano passado. A dupla de zaga é formada por dois estrangeiros, Cáceres e Jairo campos, que defenderam as seleções de seus países. O goleiro é Fábio Costa, bicampeão Brasileiro. No meio campo, o repatriado Daniel Carvalho. Ou seja, não é qualquer time...

Mesmo assim, confio muito que o Avaí conseguirá cozinhar muito bem esse galo. Mas, todo cuidado é pouco: é um prato muito pesado, e no jantar, pode causar uma certa indigestão...